Et Ürünleri Tebliğinde Yeni Dönem Başladı
Et ürünlerinde yeni dönem: Burger tanımı netleşti, geleneksel ürünlerde çeşni kullanımı yasaklandı ve döner etiketleme kuralları güncellendi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında geniş kapsamlı bir güncellemeye gitti. Gıda güvenilirliğini artırmak ve tüketicinin yanıltılmasını engellemek amacıyla yapılan düzenlemeyle, et ürünlerinin üretim yöntemlerine ve bileşimlerine yeni standartlar getirildi.
Burger Tanımı ve Geleneksel Ürünlerde Kısıtlamalar
Yeni tebliğ ile ilk kez burger tanımı yapılarak bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanırken, bu ürünlerde tütsüleme işlemi de sonlandırıldı. Böylece geleneksel ürünlerin özgün tat ve aroma özelliklerinin korunması hedeflendi.
Döner ve Kanatlı Ürünlerinde Yeni Düzenlemeler
Etiketleme kuralları kapsamında dönerin üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner ve kıyma döner şeklinde isimlendirilmesi zorunlu hale getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde yağ oranı üst sınırı %20’den %15’e çekildi. Ayrıca, kanatlı sucuğunda kalsiyum miktarı 350 mg/kg seviyesinden 400 mg/kg’a yükseltildi.